US говеждото влезе в Метро с Херо Мустафа и готвач като рок звезда

Американската посланичка и шеф Джон Кадю, световен посланик на американското говеждо откриха Американските седмици в магазините на МЕТРО

US говеждото влезе в Метро с Херо Мустафа и готвач като рок звезда

От три години налагаме автентични български продукти, вкусове и рецепти, но предлагаме и интересни международни продукти, които да разнообразят менюто на нашите клиенти, каза Атила Йенисен, главен изпълнителен директор на МЕТРО

US говеждото влезе в Метро с Херо Мустафа и готвач като рок звезда

Професионални готвачи, ресторантьори и кулинарни блогъри имаха възможност да се запознаят с високото качество на американското говеждо, на специална демонстрация в кулинарната МЕТРО Академия, с участието на американския шеф готвач Джон Кадю, световен посланик на американското месо.

Специален гост на събитието бе посланичката на САЩ в България, Херо Мустафа, която, заедно с Атила Йенисен, Главен изпълнителен директор на МЕТРО, официално откри събитието и даде старт и на Американските седмици на веригата.

“За мен храната е един от любимите ми начини за опознаване на местната култура, универсален език, който ни обединява.“, каза посланик Мустафа.

„През последните три години, с помощта и на министерството на земеделието, положихме много усилия, за да подкрепим предлагането на местни продукти, автентични вкусове и рецепти, които ще продължат и занапред.“, каза Атила Йенисен, Главен изпълнителен директор на МЕТРО.

US говеждото влезе в Метро с Херо Мустафа и готвач като рок звезда

„Знаем, че нашите клиенти предпочитат това, но заедно с това търсят и международни продукти, за да разнообразят своето меню, сред които е и говеждото месо, което е особено важно за гастрономията.“

Доц. д-р Янко Иванов, заместник-министър на МЗХГ с ресор животновъдство, здравеопазване на животните и политики в агрохранителната верига бе сред гостите на събитието.

Шефът, атрактивен като рок звезда, акцентира върху артикулите -три тип, бол тип, фланк стек и чък рол,

Кулинарната презентация на Джон Кадю представи говеждо месо от автентичен произход, предлагано за първи път от МЕТРО и все още недостатъчно познато на българския пазар.

Шефът, атрактивен като рок звезда, акцентира върху артикулите – три тип, бол тип, фланк стек и чък рол, подходящи за стекове, но от различни анатомични части на животното.

US говеждото влезе в Метро с Херо Мустафа и готвач като рок звезда

С помощта на екипа на МЕТРО Академия българските ресторантьори и готвачи се запознаха с техники на транжиране и подготовка на месото и приготовлението му, даващи възможност максимално и по най-ефективен начин да се използва качественият продукт.

Големият интерес към кулинарната демонстрация бе провокиран от все по-налагащите се в българските ресторанти качествени говежди меса, при които са важни произходът, начинът на отглеждане и породата на животните.

А също така и разнообразните видове кулинарни сечения, ставащи популярни сред българските ценители на хубавата храна, с американските си наименования, като рибай, контрафиле (стриплойн), ребра (шорт рибс), ръмп стек, фланк стек и др.

Към момента американското говеждо месо, което МЕТРО предлага е с произход от Айова, Небраска и Дакота.  „Търсенето на качествени говежди меса в България става все по-голямо, като разнообразието в сечения и произход е много важно за българските ресторантьори.“, казва Ивайло Пенев, търговец Месо в МЕТРО.

„Днес промотираме асортимента си от САЩ, но предлагаме много качествени меса и от Ирландия, Холандия, Уругвай, Аржентина и Бразилия. Естествено имаме и качествен Black Angus, отгледан в България“.  

Съединените щати са най-големият производител на говеждо месо в целия свят. От пасището до чинията , цялата хранителна верига работи заедно, за да осигури висококачествено и здравословно говеждо месо за потребителите.  Месото, доставяно в МЕТРО, е от млади говеда на възраст под 30 месеца, хранили се основно с фураж и зърно.

Месото е чисто и безопасно, казват експертите по качество на МЕТРО, защото в САЩ е забранено използването на стимулатори на растежа.  Голяма част от неговото разнообразие МЕТРО ще представи по време по време на протичащите през февруари Американски седмици в магазините на веригата.

Усмивки от вкусните ленти

Приключи първото кулинарно риалити в печатна медия

Те пазаруваха в МЕТРО, те готвиха в МЕТРО Академията, те размахваха черпаци заедно с главния готвач шеф Юри Велев, и най-важното - те се забавляваха. Знаменитостите от различни области, които показаха кулинарните си умения в надпреварата „Звездите готвят с МЕТРО“, силно затрудниха шеф Велев. Той не само свещенодейства в кухнята, ами се сприятели с тях и затова прогласи „Всички са победители! Защото влагат не само продукти в гозбите си, ами любов, страст и добро настроение“. За да запазим още малко ароматното усещане за дружеска атмосфера и много забавление, за вкусен финал на първото кулинарно риалити в печатна медия предлагаме най-смешните моменти от „голямото готвене“. То започна на 26 октомври и финишира днес.

Правилата, по които протече приятелското надготвяне, бяха прости:

- Шеф Велев, главен готвач на кулинарната МЕТРО Академия, задава на участника да подготви тристепенно меню от 12 продукта, в които не влизат подправките. Той има право да махне три и да поиска други на тяхно място.

- Участниците и главният готвач пазаруват необходимите продукти в МЕТРО.
-  Шеф Велев опитва произведението на готварското изкуство и прави доброжелателен разбор, а почитателите на звездния участник не само четат в „Преса“ за кулинарните му подвизи, ами ги гледат във видеовариант на страницата на МЕТРО във Фейсбук и в сайтовете, които следят риалитито.
- В различни словесни вариации оценката на шеф Велев и за седмината участници беше „Ще ми вземете хляба!“, придружена с широка усмивка. А резултатът - много смях и веселба.
- Във вкусната надпревара се включиха с умения и чар дует „Ритон“, тв водещата и пиар Ива Екимова, радио- и тв водещата Ива Дойчинова, актьорът Иван Матев, по-известен като Супер Любо, Виолина Маринова, изпълнителен директор на Банка ДСК, и олимпийската шампионка по гребане Румяна Нейкова.

Дует „Ритон“ събраха тълпа възторжени почитатели в МЕТРО и докато пълнеха количката, раздадоха и няколко автографа. С типичното си чувство за хумор Катя заяви, че с готварската шапка на шеф Велев е като Нефертити, но Здравко я контрира: „Повече приличаш на продавачка в руски бюфет!“ Точно преди концерта си в зала 1 на НДК семейство Михайлови кръсти гозбите си на свои песни: пуешки гърди „Пътят към твоето сърце“ и салата „Може би не“.

Русата амбиция Ива Екимова за малко повече от час надхвърли зададените от шеф Велев параметри и спретна пет ястия с продуктите за три. С неустоима усмивка тя строи главния готвач да й чиракува при рязането на зеленчуците и докато двамата отпиваха вино от личната колекция на шеф Велев, чевръстата пиарка набързо строи в чиниите салата, гарнирана с прясно изпечени гризини; тиквички със сирене; телешко с картофи; гъши дроб с кайсии и крем с маскарпоне. Освен това развесели всички със скечовете, които разигра с най-милото на шеф Велев - готварските му ножове.

Вегетарианката Ива Дойчинова се вклини в коледните пости с летящ старт. Преди ритуално да завърти черпака, тя промени в движение намислените постни гозби заради изобилието от зеленчуци, лимец и видове ориз в МЕТРО. Макар шеф Велев да е цар на барбекюто, той с радост се включи в подготовката на салатата - настъргана гулия, нарязано зеле и моркови, цветни чушки, червено цвекло, овкусена с балсамов оцет от малини. Гозбите бяха пачи крак и челядинки с червен ориз, лимец с бакла, пюре от батати с течна сметана.

Супер Любо е суперготвач! Това бе изводът на шеф Велев, след като сподели любовта си към месото с актьора Иван Матев. Като жрец на Мелпомена той не пропусна да се дегизира. На място в кухнята на МЕТРО си нарисува закачливи мустаци, а после кръстоса ножове с главния готвач, за да си направят така модерното селфи. Аржентинско телешко филе с артишок, пармезан, бекон и аспержи строи на плота Супер Любо. Мръвката комбинира с бекон, а към артишока и аспержите добави червени чушки за салата плюс зехтин и малко чесново пюре.

Виолина Маринова показа висш пилотаж в кухната точно на деня на банкера - Никулден. И затова не й се размина шаранът, пълнен с кисело зеле, на фурна. Освен това вещата кулинарка сготви сьомга с моцарела и печени ябълки за десерт. Тя нарочно избра риба с люспи, въпреки че в МЕТРО предлагат и гол шаран - люспа от никулденската риба, сложена в портмонето, носи изобилие и пари за цялата година.

Румяна Нейкова показа, че е шампионка не само в гребането, а и в кухнята, макар да има доста по-кратък готварски, отколкото спортен стаж. „За мен допреди пет години яденето идваше готово на бяла покривка“, спомни си Руми подготвителните лагери. Откакто е майка на две малки момчета, които отказват да хапнат каквото и да било поръчано отвън, тя е факир на вкусната и питателна храна. Без да се мае, тя сервира пред шеф Велев сьомга на фурна с бейби картофки, сарми със зелев и с лозов лист и миниатюрни еклерчета, поляти с шоколадов крем.

Румяна Нейкова с олимпийски рекорд и по готвене

Основно готвене - https://www.youtube.com/watch?v=nOjkk8Wu1Qs&feature=youtu.be

Блиц - https://www.youtube.com/watch?v=Fl2SfACS7y4&feature=youtu.be

Олимпийската шампионка по гребане Румяна Нейкова влиза в МЕТРО Академията с шегата, че допреди пет години е смятала, че ястията се появяват като с вълшебна пръчица на белите покривки, но сега готви всеки ден. Двамата й сина Емил и Марио отказват да ядат купена отвън храна, дори пица. Изключение правят единствено за пилешките крилца. Затова майка им, колкото и да е заета, всеки ден свещенодейства край печката, но е специалист по бързите гозби.

Шеф Юри Велев връчва на Руми бяла престилка и професионална готварска шапка и двамата се гмурват сред безкрайните щандове на МЕТРО със списъка с продукти: филе от сьомга, кайма „Стара планина“, зелеви листа за сарми, праз, моркови, ориз, бейби картофи, готов италиански микс от различни салати, прясно мляко, целувки и крем на „Д-р Йоткер“ от онези, които стават за три минути. Менюто е ясно: сарми съз зелев лист, сьомга на фурна с малки картофчета и салата и бърза торта с крем.

Оказва се, че МЕТРО е пълно с изненади - до бурканите със зелеви и лозови листа има строени готови постни сармички. „Ние сме професионалисти“, усмихва се шеф Нейкова и подминава намеците, че може да вземе от тях. Още повече че готовите гозби са само с ориз, а всички любими ястия на домочадието й започват с месце и български подправки. По идея на шефа на МЕТРО Академията Румяна променя рецептата на десерта в движение и вместо целувки, взема плик с готови миниеклерчета.

За да постави олимпийски рекорд и по готвене, шампионката получава от Юри Велев личния му готварски нож, с който вещо започва да кълца праза, докато той прави същото с морковите. Никога не е късно да научиш нова хватка в кухнята. В това се уверява и Руми, която досега е запържвала каймата за сармите. Главният готвач на МЕТРО Академията обаче твърди, че много по-полезно и еднакво вкусно е подправената кайма просто да се изсипе в запържената смес от ориз, праз и моркови.

Нейкова слага хартия за печене, преди да постави котлетите от сьомга в тавата, намазва с масло и ентусиазирано разказва на шеф Велев как заедно със световната шампионка по скиф Виктория Димитрова са създали параолимпийски отбор по гребане за хора с увреждания. Ръцете й не спират да работят - бейби картофите, които в МЕТРО се предлагат с различно овкусяване, вече са в печката. Сьомгата им прави компания, а Руми почти професионално свива зелеви сарми. Оказва се, че листата са по-малко от плънката и като фокусник шеф Велев измъква буркан с лозови листа, но й отваря очите за „мързеливи сарми“. Продуктите са същите, но зелевите листа се разстилат в тава, а плънката се нарежда отгоре им като пласт крем в торта. Редуването на листа и кайма с ориз може да се направи и с печени чушки вместо със зеле. „След запичане във фурна става ммммм!“, преглъща шеф Велев и налива по чаша бяло вино - „За да станат още по-вкусни гозбите“.

Готовият италиански микс от няколко вида салати няма нужда нито от рязане, нито от миене, а Румяна Нейкова няма никакви тайни хватки при подправките - сол, зехтин и лимон. „Най-точните мерки са на око“, съгласява се с нея Юри Велев и й предлага да замени лимона с балсамов малинов оцет, който придава уникален вкус на салатата, с която ще бъде гарнирана сьомгата. Шефът на МЕТРО Академията признава, че има още една приятелка олимпийска шампионка, ама по стрелба - Мария Гроздева, и често се събират в двора й, където той се развихря в стихията си - барбекюто.

Докато къкрят сармите, Руми изсипва 400 мл студено мляко в миксера и добавя пликче от готовите кремове на „Д-р Йоткер“. „Това у дома го правя синовете ми и повярвайте, след като изсипят готовия крем, нямат нужда от лъжица за облизването на купата“, усмихва се гордата майка. Тя нарежда еклерчетата в тавичка от йенско стъкло и заглажда с готварска шпатула изсипания крем. За допълнителен вкус и красота гарнира с топинг с аромат на горски плодове.

Крехката и благоуханна сьомга поляга върху легло от зелена салата, а бейби картофчетата сякаш намигат наоколо. Няколко резена лимон и шепа каперси довършват декорацията. След като опита и сармичките й, шеф Велев стиска ръката на Румяна Нейкова: „Поздравления, колега.“ “А-а-а, до колега има още много време“, контрира олимпийската шампионка, поруменяла от похвалата.
Тя е последната от шестимата знаменитости, участвали в първото кулинарно риалити в печатна медия. Преди нея готварските си умения показаха изпълнителният директор на ДСК Виолина Маринова, актьорът Иван Матев - Супер Любо, тв и радио водещата Ива Дойчинова, тв водещата и пиар Ива Екимова и Катя и Здравко от дует „Ритон“. Следващата седмица ще видите най-забавните моменти от техните усилия в кухнята.

Звездите готвят с МЕТРО

Изпълнителният директор на Банка ДСК Виолина Маринова

Люспа от шаран носи благоденствие
Надежда Петрова

Снимки: Иван Донов

https://www.youtube.com/watch?v=AQxJU1mU7DY&feature=youtu.be

– основно готвене

http://youtu.be/VbTpAdWMeAA - блиц

 

Когато през далечната 1988 г. главният изпълнителен директор на Банка ДСК Виолина Маринова получила болки в стомаха, съпругът й я посъветвал да започне да пости. Моментът бил удобен, а и коя интелигентна жена няма да послуша този, за когото се е омъжила. Така шефката на спестовната каса изключила от менюто си всякакви продукти от животински произход и мигновено се почувствала по-добре. Днес, 16 години по-късно, тя спазва стриктно Великденския, Богородичния и Коледния пост. В останалите дни обаче си яде месо. „Аз съм зодия Лъв. Да сте виждали лъв трева да яде? Прекален светец и Богу не е драг“, разказва през смях банкерката. Тя е поредният гост в първото кулинарно риалити в печатна медия „Звездите готвят с МЕТРО“. И тъй като рибата е сред предпочитаните й ястия и тъй като Никулден е радост и за постещи, и за тези, които си угаждат, тя с усмивка съобщава, че в нейното меню акцентът ще е риба. Затова от предварително зададения списък с продукти от другия кулинарен диригент - шеф Юри Велев, тя без колебания заменя телешкия стек с шаран, манатарките - с кисело зеле, а наденицата - с мед. Тържествено обявеното меню е предястие от сьомга с моцарела, пълнен шаран с кисело зеле, а за десерт печени ябълки.

 

Изборът на риба за основно ястие си има и друга причина. На всички е известно че св. Никола освен покровител на рибарите и мореплавателите е покровител и на банкерите. Преди да го канонизират за светец, той бил лихвар, който помагал на бедни и безпарични, като раздавал богатството си - компетентно разяснява Виолина, докато с Юри обикалят щандовете из МЕТРО. „Гол шаран или с люспи?“, услужливо ги пита момчето в сектора за риба. „Моля ви, оставете няколко люспи“, настоява банкерката. А за тези с изненаданите погледи търпеливо обеснява: „Според поверието няколко изсушени люспички от никулденския шаран, сложени в портмонето, ще ви донесат изобилие и пари. Аз вярвам в това и си държа такива в мен.“ Ние пък се заричаме също да изпробваме силата на тази магия. Още от този Никулден.

След като експедитивно се снабдяват с всички необходими продукти, съотборниците в кухнята на МЕТРО Академия чевръсто запретват ръкави. Първото, с което се захващат, е шаранът. Или по-точно с неговата плънка. „Тази рецепта я знам от свекърва ми - обяснява Виолина, сръчно режейки стръкове праз на малки парченца.“ „Знам, че риба и зеле звучи необичайно, но киселото убива мазнината на шарана и става много вкусно“, уверява ни тя. Останалите продукти за плънката са ориз и нарязаното кисело зеле. Подправките - черен и червен пипер, мъничко сол. Всичко това банкерката задуши за минути в сгорещен зехтин, след което с получената смес напълни корема на рибата, а останалото нареди в тавата отстрани. Отгоре заля сместа с топла вода и малко бяло вино. Останалата течност от бутилката бързо се разпредели по чашите. „И нека този шаран стане превъзходен!“ е тържественово заклинание на Юри Велев, изречено миг преди печката в кухнята да изкукурига, известявайки, че вече е с нужната за печене температура. Да, в МЕТРО Академия печките кукуригат, не смесват ароматите, дори в тях да има сложени три различни ястия, а из шкафовете и хладилниците можеш да намериш всичко, което би могло да ти е необходимо. Чудо и приказ - особено за хората, с отношение към добрата храна!

Казваме довиждане на шарана и докато той се пече на температура от 180 градуса, Виолина се захваща с предястието. То става буквално за минути. В готово нарязаните на фино парченца сьомга тя сложи топченце моцарела и зави чевръсто на ролце. Закрепи формата, забучвайки я с коктейлна пръчица, а на върха й бодна каперсче. Накрая така направените ролца за повече красота бяха поставени върху канапе от рукола и зелена салата, а отгоре доукрасени с резенчета лимон и листенца див лук.

Накрая дойде редът и за вкусния десерт. Нарязаните наполовина ябълки сръчната банкерка постави върху хартия за печене, „а ако нямате такава, в тавичката може да сложите малко вода“. После напълни сърцевината им с мед, а върху него поръси и малко натрошени орехи. Задача, изпълнена в рамките на няколко минути.

 

„Тъй като аз никога не разполагам с време, моите ястия обикновено се приготвят много бързо, но въпреки това са вкусни“ - доволна е банкерката, която за съжаление успява да кулинарства в дома си само в събота и неделя. В останалото време в кухнята се вихри нейният съпруг, който никога не допуска да остави любимата си без вечеря, когато тя се прибере към девет вечерта. Това е и причината семейните похапвания, независимо дали по коледно или извънколедно време, винаги да са особено ценни за семейството

„Единственото, което ме дразни, е, че ям прекалено бързо и винаги приключвам с храната преди всички останали“, усмихва се за довиждане банкерката перфекционистка.

Звездите готвят с МЕТРО

Супер Любо е суперготвач

Драгомира Иванова

Готвенето - https://www.youtube.com/watch?v=DKa3wJTpm6o&feature=youtu.be

Блицът - https://www.youtube.com/watch?v=HAitDVxPbCc&feature=youtu.be

Времето, по което се срещаме с актьора Иван Матев в кухнята на МЕТРО Академията, е ракиено и той обещава, че ще сготви нещо вкусно, което става за мезе. Човек, който прави такива хубави караокета, няма да вземе да направи някой буламач, я! Супер Любо, както е по-известен Матев, пристига, въоръжен със спринцовка и лимонов сок. Ще шприцова аржентинско телешко филе и ще забърка салата с печен артишок. Поредният герой в първото кулинарно риалити в печатна медия „Звездите готвят с МЕТРО“ е и диджей, а преди време беше водещ на „Перфектната вечеря“. Затова професионално изрежда продуктите си на диригента на вечерта - шеф Юри Велев.

А те са все деликатеси: аржентинско телешко филе, пармезан, салвия, бекон, аспержи, артишок, домати чери, чушки микс, аншоа, лимони, чесън, моркови. И макар да не е привърженик на здравословното хранене, Иван отчита ползите за човешкия организъм на всеки един от продуктите. Освен че са много вкусни, аспержите например са отлични за тези, които страдат от задържане на течности. Те стимулират и укрепват функцията на бъбреците. Чудотворната билка салвия е и прекрасно градинско цвете и ако я използвате, няма никога да ви е нужен доктор. Освен че се смята за изискана глезотия, артишокът е мощен антиоксидант и е изключително полезен за черния дроб.

След като се снабдяват с покупките от МЕТРО, Матев слага престилка и шапка, двамата с шеф готвача си стискат ръцете и започва истинско готвене по мъжки. Най-напред Иван подхваща телешкото, което е мозък по думите на майстора. Измива го, подсушава го и прави няколко бързи актьорски разреза по повърхността му. Вкарва в тях по скилидка чесън, парченца моркови, аспержи и бекон, както и няколко зрънца черен пипер. През цялото време, докато джурка виното с горчицата, говори. Казва, че той е царят на кухнята вкъщи, а жена му Гери перфектно реже картофите. Обяснява, че често импровизира край печката. „Дори от кебапчета и кюфтета може да стане романтична вечеря или като понарежеш салама на сърчица. Важно е да се подходи към ястието с любов. Така ми е казвала майка ми, тя е моят учител в кухнята“, разказва Матев, докато инжектира вино и горчица със спринцовка от няколко страни в месото. След това известният като Супер Любо мъж лапва парче бекон, отпива от червеното вино на МЕТРО - от слънчевите калифорнийски лозя. Все пак му трябва енергия, защото работа го чака, а и признава, че е чревоугодник, не може да устои на деликатесите на МЕТРО. И заедно с шеф Велев слагат основното ястие в големия конвектомат на кухнята, който ще го изпече за броени минути.

Актьорът признава, че докато любимата му се хвърля повече на зеленчуци, самият той е голям чревоугодник. Обича да радва небцето си със синьо сирене, грозде, парче ябълка и чаша вино. „Вкъщи ядем неща, които са ни вкусни, не робуваме на тема здравословно хранене. Ето сега например, преди да дойда, хладилникът празен, отскочих до МЕТРО срещу нас, купих невероятни джоланчета, приготвих и хапнах с удоволствие. Оставих и на Гери, докато се грижи за бебка, която е на година и пет месеца и в момента е с температура.

Във всеки случай Иван знае много неща. Например, как да нареже наведнъж всички чери домати за салатата с печен артишок. Показва на кулинарния си партньор, като подрежда черитата между две чинии и минава с нож между тънкия процеп. Готово! Доматите са разполовени с едно движение. Знае и че стеблата на артишока се режат на около 5 см от основата на сърцевината. Разрязва зеленчука по дължина и намазва с лимон, за да не покафенее. Пълни голяма купа със студена вода и изстисква сока на единия лимон. Нарязва другия лимон на две и предвидливо го заделя. Важното при тази салата е да се отстранят твърдите листа с остър нож и да се оставят само крехките светлозелени листенца от сърцевината. Слага се лъжичка в средата на лилавия цвят на растението и се отстранява внимателно, като се завърта лъжичката. Отново се намазва с лимон и се отстранява твърдата кожица. Суперготвачът лапва отново парче крехък бекон от МЕТРО и си спомня, че като малък е бил ящно дете. И сега си е такъв! Похапва, облизва пръсти и тананика нещо на френски.

С помощта на шеф Велев диджеят разрязва артишока на половинки и четвъртинки и го потапя в купата с вода и лимонов сок. Слага водата в голяма тенджера и щедро добавя количество бял винен оцет. Оставя го да заври и пуска артишока за 15-18 минути, за да омекне. Докато се вари, добавя в голяма купа доматите, овкусява и полива със зехтин и малко лимонов сок. В същото време шеф Велев слага малко зехтин и чесново пюре в друга купа, прибавя сварения артишок и овкусява със сол и пипер. Кулинарите изпекоха артишока до златисто на добре сгорещен тиган, покриха с домати и аншоа и поръсиха с магданоза и прясно изцеден лимонов сок.

Любовта на мъжа не минава през стомаха, заявява Ванката. „За да се влюбя, трябва да съм интелектуално предизвикан, и то много. Трябва да има топлина, очи… Жена ми ми е поднасяла перфектна вечеря. Прибирам се вкъщи, навсякъде е тъмно, но изведнъж нещо просветва в кухнята и след малко оскъдно облечена жена ти сервира масата. Беше страхотно, имаше свещи... много романтично. Гери прави и страхотна мусака!“, казва кулинарният герой и завършва с вица: „Жената трябва да прави 70 неща - мусака и 69.“

Ива Дойчинова с идеи за коледните пости

Надежда Петрова, Снимки: Иван Донов

Готвенето - https://www.youtube.com/watch?v=07g82GovMRk&feature=youtu.be

Блицът - https://www.youtube.com/watch?v=iYVaAEO2we8

 

Казват, че едно от най-важните качества на добрия радиоводещ е способността да импровизира. Когато си директно в ефир, бързите, добри решения, взети на мига са от изключителна важност. Ива Дойчинова, радиоводеща от ФМ плюс владее тази материя. Убеждаваме в това в рамките на първото кулинарно риалити в печатна медия „Звездите готвят с МЕТРО“.

Ива връхлита в пълна бойна готовност връхлита в кухнята на МЕТРО Академия. Няма представа какво точно ще готви, но пък с усмивка съобщава, че с опитността на шеф Юри Велев и с нейната фантазия със сигурност накрая в чиниите ще има истински вкусотии. Сигурна е и в друго - менюто ще е вегетарианско. Първо, защото самата тя от 20 години не е вкусвала месо, и второ – хей, в Коледните пости сме! А възможностите за безмесни вкусни ястия наистина са неизброими.
Първото, с което чаровната блондинка се заема е да редактира списъка с продукти, зададен й от шефа на МЕТРО Академията: бакла, домати, ягоди, праз, ориз, целина, червено цвекло, пармезан, шипков мармалад, батати, бейби тиквички, чушки микс и кумкуати (нещо като умален портокал). Тутакси шипковият мармалад и ягодите изчезват, за сметка на диви гъби и любимия й лимец. След това, нахъсана пред новото предизвикателство, хваща Юри под ръка и се запътват към магазина, за да се „въоръжат” с прилежно записаните на листче продукти.
Но МЕТРО винаги предлага изненади. В този случай с наличието на гулия. „Това е така наречената по народному земна ябълка. И между другото е много полезна, тъй като е с ужасно високо съдържание на инулин. Той действа като пребиотик, спомага за усвояването на калция, действа чудотворно на кръвоносните съдове. Вкъщи много го ядем, само че досега си го бях купувала само от бабите на пазара” – впечатлена е от наличието му в МЕТРО Ива. Любовта й към този продукт се оказва споделена и от шеф готвача. Неговите първи съпрекосновения с него били, докато бил съвсем малък и с братовчед си пасяли крави из Родопите. Там сами си изравяли земните ябълки, а после с удоволствие си ги хапвали. Така, унесени в сладки приказки готвачите неусетно напазаруваха продукти за менюто, което виртуозно се оформи в движение – зеленчукова салата, гъби с червен ориз, лимец с бакла, а гарнитурата към тях – пюре от батати. Време беше и Ива сърцато да запретне ръкави.

Като комбинативна блондинка, първото, с което се захвана е да сложи лимеца, ориза и бататите поотделно да врат. Все пак това е частта от менюто, която изисква най-много време. А, докато това се случваше, пред очите ни за минути бяха измити и нарязани гъбките пачи крак и челадинка, както и достатъчно количество лук и праз, които щяха да са й необходими при приготвянето на специалитетите. Първото ястие се оказа повече от лесно. Радиоводещата запържи нарязания на дребно лук и праз. След това добави сварения лимец, една кутия бакла и поля сместта с малко бяло вино. Накрая останаха само подправките - сол, черен пипер и щипчица червен босилек.
Второто ястие също стана за минути. Дивите гъби (в които Ива е влюбена от дете и дори сама ги бере от гората) с малко лукче - „за разкош”, бяха задушени в малко зехтин. След това към тях водещата прибави сварения червен ориз и бяло вино на око, а финалният акорд в специалитета отново бяха подправките – сол, черно пиперче, шарен пипер, бучка масло и пресен розмарин.
Гарнитурата към тези ястия обаче беше повече от атрактивна. Сварените вече батати, заедно с малко течна сметана и нарязан лук бяха сложени в пасатор и за секунди се превърнаха в пюре. Накрая дойде реда и на салатата. Любимата гулия бе настъргана на ренде. Към нея Ива изсипа купеното нарязано зеле и моркови, парченца цветни чушки, нарязано червено цвекло. Тайната на тази салата обаче се оказа овкусяването. Освен сол и зехтин по идея на шеф Велев тя добави и балсамов оцет с вкус на малини. Накрая за дообогатяване на аромата и върху пюрето и върху салатата постави парченца пармезан. Кулинарите не забравиха да се погрижат и за красотата на поднасяното ястие. Овкусените със зехтин и малко сол фини кръгчета тиквички бяха запечени за минути във фурната. А след това от тях бяха оформени красиви цветя със сърцевина от нарязани доматки. Друг важен акцент бяха парченцата от кумкуати – дребен цитрусов плод, идеален за украса на ястията.

„Перфектната вечеря включва към себе си изключително вино, светлина на свещи, много важен човек, добро настроение и усмивка”, завърши победоносно Ива Дойчинова и пожела на всички да разполагат с тези така важни съставки.

Ива Екимова спретна пет ястия за час

Тв водещата смая шеф Велев от звездната МЕТРО Академия

Правилата

Миналата събота започна първото кулинарно риалити в българската преса. В него участват известни люде от различни жанрове, които готвят със свежите и качествени продукти на МЕТРО, а уменията им оценява шеф Юри Велев, който оглавява МЕТРО академията. Представянето на гастрономическите им умения протича по строги правила:

- Шеф Велев задава на участника да подготви тристепенно меню от 12 продукта, в които не влизат подправките. Той има право да махне три и да поиска други на тяхно място.

- Камиончето на МЕТРО откарва подбраните пресни продукти на адрес. Състезателят избира дали да свещенодейства в собственото си жилище или в отлично оборудваната кухня на МЕТРО академията.

- Шеф Велев опитва произведенията на кулинарното изкуство и прави доброжелателен разбор. Освен в „Преса“ усилията на участниците може да видите на страницата на МЕТРО във Фейсбук и в сайтовете, които ще следят риалитито.

- Първи бяха дует „Ритон“, които кръстиха пуешките гъпди, които приготвиха, на предстоящия си концерт на 20 ноември в Зала 1 на НДК. Днес на ред е тв водещата и пиар Ива Екимова. Предстоят изявите на радио- и тв водещата Ива Дойчинова, актьора Иван Матев, по-известен като Супер Любо, олимпийската шампионка по гребане Румяна Нейкова и Виолина Маринова - банкер, председател на УС на ДСК.

Ива Екимова се яви в кухнята на МЕТРО академията с визията на блестяща блондинка, по-близка до Мерилин Монро, отколкото до тенджера и черпак, но бързо разруши привидната представа като сготви пет ястия за малко повече от час. Ива прие предизвикателството на шеф Велев и от предложените от него продукти - свински врат, маскарпоне, компот от кайсии, бутер тесто, бланширани картофи, домати чери, бял лук, пармезан, тиквички, цикория, краве сирене и гъши дроб - пожела да замени единствено цикорията с готов италиански микс от салати.

Докато разказваше как е принудена да бъде фурия в кухнята, защото, ако я чакат да приготви вечерята, дъщеря й Дара и приятелят й Петрозар унищожават половин луканка, Екимова наряза на лентички бутер тестото, нави го на спирали, които постави в намазана с масло тава, намаза ги с жълтък от яйце и ги поръси със сусам и червен пипер. След 20 минути на 180 грасдуса резултатът бе невероятно вкусни домашни гризини от хилядолистно тесто. А Ива беше показала на шеф Велев как се отделя белтък от жълтък с помощта на бутилка от минерална вода.

Междувременно „русата амбиция“ разполови тиквичките, издълба ги и ги напълни с настъргано краве сирене и ситно смлян копър, след което ги метна във фурната. В конвекторната печка отиде телешкото, шпиковано с лук и поръсено с различни подправки, а Ива се зае с гъшия дроб. Тя се беше подготвила теоретично, защото за първи път щеше да приготвя фоа гра (гъши дроб на френски) върху канапе от кайсии. Първо положи плодовете върху хартия, за да се изцедят, после махна жилите на дроба и го пъхна в печката, покрит с хартия за печене. Докато ръцете й работеха, устата също не спираше. Тв водещата разказа на шеф Велев, че първите оценили качествата на гъшия дроб са египетските фараони, а готвачът, който е създал прочутото френско ястие, отказал да вземе възнаграждение от краля, за да подари рецептата на простолюдието.

Бланшираните картофи се озоваха във фритюрника, тиквичките бяха извадени от фурната хрупкави, а Екимова вече се бе заела със салатата. Освен италиански микс, който се продава готов и измит в МЕТРО, тя сложи шалот (вид пресен лук), див лук, чери домати и копър. Тайната на нейната салата обаче е в дресинга. Забърка го от лимон, зехтин, балсамов оцет, мед, горчица и кедрови ядки. След като разрърка салатата, Ива й бодна за красота четири от приготвените от бутер тесто гризини.

Докато чакаше телешкото, чевръстата готвачка разби със захар маскарпонето и му добави лимонова кора. Тук беше мястото и тя да научи нещо от шеф Велев. Той й показа как да постави тънко фолио върху рендето и така лимоновата кора по-лесно да се отдели след настъргване. Част от кайсиите, отцедени от сока на компота, Ива наряза на ситно, постави ги в чашите и сипа крема от маскарпоне, гарнира с кайсия във формата на сърце и постави в хладилника, за да се стегне. Предварително бе подготвила чашите, като навлажни ръбовете им и ги потопи в пъстроцветни захарни топченца за декорация.

Готовият вече гъши дроб постави върху канапе от кайсии и добави щрих с балсамова редукция. Зелената салата около него допълни ансамбъла. Тиквичките също не минаха без разкрасяване. Те легнаха в ложе от зелена салата, а отгоре получиха решетка от тънки листа пресен лук.

Телешкото, нарязано на апетитни филийки, бе сервирано с бланширани пържени картофи и ефектна розичка от лимон с няколко стръка лук.

Шеф Юри Велев призна, че е останал безмълвен от уменията и размаха на Ива Екимова в кухнята. За да отпразнуват новата дружба, той извади вино от личните си запаси.

 

Целият канал на Звездите - https://www.youtube.com/watch?v=n0h6Z2B6By8&list=PLgV2_OSNftFg9_RBdMBoPQBcEgcRJEEnr

Готвенето с Ива - https://www.youtube.com/watch?v=mIKKKLEOL_4

Блицът - https://www.youtube.com/watch?v=0TaIA2cM9BQ

 

Първо кулинарно риалити в българската преса

Звездите готвят с МЕТРО

 

 

 

https://www.youtube.com/playlist?list=PLgV2_OSNftFg9_RBdMBoPQBcEgcRJEEnr

Започна първото кулинарно риалити в българската преса. В него ще участват известни люде от различни жанрове, които ще готвят със свежите и качествени продукти на „Метро“, а уменията им ще бъдат оценявани от шеф Юри Велев, който оглавява „Метро академията“. Представянето на гастрономическите умения ще протече по строги правила:

- Шеф Велев задава на участника да подготви тристепенно меню от 12 продукта, в които не влизат подправките. Той има право да махне три и да поиска други на тяхно място.
- Камиончето на „Метро“ откарва подбраните пресни продукти на адрес. Състезателят избира дали да свещенодейства в собственото си жилище или в отлично оборудваната кухня на „Метро академията“.
- Шеф Велев опитва произведенията на кулинарното изкуство и прави доброжелателен разбор. Освен в „Преса“ усилията на участниците можете да видите на страницата на „Метро“ във Фейсбук и в сайтовете, които ще следят риалитито.
Участниците са дует „Ритон“, радио- и тв водещата Ива Дойчинова, тв водещата и пиар Ива Екимова, актьорът Иван Матев, по-известен като Супер Любо, трикратната олимпийска шампионка по гребане Румяна Нейкова и Виолина Маринова - банкер, председател на УС на ДСК.

Дует „Ритон“ поднесе „Пътят към твоето сърце“

Основното ястие, което избраха да приготвят първите учасктници - дует „Ритон“, носи същото име като концерта им на 20 ноември в зала 1 на НДК - „Пътят към твоето сърце“. Катя и Здравко не пожелаха да променят зададените от шеф Велев продукти:
пуешко бяло месо
манатарки
чушки - червени, жълти и зелени
моркови
праз
салата айсберг
бейби спанак
рукола
чери домати - червени и жълти
пармезан
Подправки: зехтин екстра върджин, бяло вино, сусам, малинов балсамов оцет и балсамова редукция.

Тримата с шефа на „Метро академия“ предизвикаха възторжено оживление, докато внимателно избираха свежите продукти в магазин „Метро“ на „Цариградско шосе“.
Още със стъпването им в кухнята на шеф Велев, стана ясно кой държи черпака в дома на дует „Ритон“. Катя си поиска друг нож - „Този е за аматьори“, и започна така виртуозно да кълца подправките, че майстор готвачът заяви: „Започвам да се чувствам излишен“. Здравко честно се самоопредели като „помощник на помощника“ и не само прилежно режеше зеленчуците, ами измиваше всеки употребен съд - „Така ме е дресирала Катя“. И двамата приеха с усмивка високите готварски шапки. „Приличам на Нефертити“, каза дамската половинка на „Ритон“. „Ами! Приличаш на продавачка в руски бюфет“, контрира мъжката.
В шеги и закачки семейство Михайлови сътвори пуешко върху канапе от чушки и манатарки, покрито с моркови и праз.

Главен готвач Катя: Идеята е ястието „Пътят към твоето сърце“ да има вкус на свинско, макар да предпочитам пуешко, защото е по-диетично. В началото запечатах леко бялото месо в дълбок тиган, както си е цялото, после го полях с бяло вино и малко вода и го оставих 30 минути на бавен огън. Отделно направих канапе от манатарки и чушки в различен цвят - зелени, червени и жълти, в малко зехтин. Добавих малко вино, но така че да не стане сосообразно. Нарязвам месото на парчета, когато е готово, така че, когато го сервирам на гостите, да гребвам с шпатулата едновременно от канапето и от месцето. Отгоре разстлах задушени моркови и праз, защото в зимната кухня празът е на почит. И тях задуших в зехтин и бяло вино, докато станат леко мекички, но не преварени. Свалих от огъня зеленчуците и пуснах в тях парче леденостудено масло. Тъй като пуешкото е доста сухо месо, има нужда от сос. А зигзагообразните следи са направени с балсамова редукция. Когато Катя  я поиска от шеф Велев, той сразен заяви: „Аз си отивам!“.

Помощник готвач Здравко: Салатата също е кръстена на песен от предстоящия ни концерт. Казва се „Може би не“. За нея накъсах салата айсберг, добавих бейби спанак и рукола, нарязани наполовина червени и жълти чери домати и оставих Катя да се вихри с дресинга. Тя обаче преди това поиска сусам и леко го мина през огъня, за да стане ароматен, хрупкав и да си пусне вкуса. По съвет на шеф Велев използвах малинов оцет, макар първоначално да искаше бял балсамов. Освен него добавих чесън на прах, малко сол и зехтин екстра върджин. Отгоре поръсих люспи пармезан. За красота отново добавих балсамова редукция.
Шеф Юри Велев призна, че няма на какво да научи Катя в кухнята и обеща да аплодира дует „Ритон“ на концерта им на 20 ноември в зала 1 на НДК. А когато пеят „Пътят към твоето сърце“ и „Може би не“, да усеща аромата на гозбите им.