Усмивки от вкусните ленти

Приключи първото кулинарно риалити в печатна медия

Те пазаруваха в МЕТРО, те готвиха в МЕТРО Академията, те размахваха черпаци заедно с главния готвач шеф Юри Велев, и най-важното - те се забавляваха. Знаменитостите от различни области, които показаха кулинарните си умения в надпреварата „Звездите готвят с МЕТРО“, силно затрудниха шеф Велев. Той не само свещенодейства в кухнята, ами се сприятели с тях и затова прогласи „Всички са победители! Защото влагат не само продукти в гозбите си, ами любов, страст и добро настроение“. За да запазим още малко ароматното усещане за дружеска атмосфера и много забавление, за вкусен финал на първото кулинарно риалити в печатна медия предлагаме най-смешните моменти от „голямото готвене“. То започна на 26 октомври и финишира днес.

Правилата, по които протече приятелското надготвяне, бяха прости:

- Шеф Велев, главен готвач на кулинарната МЕТРО Академия, задава на участника да подготви тристепенно меню от 12 продукта, в които не влизат подправките. Той има право да махне три и да поиска други на тяхно място.

- Участниците и главният готвач пазаруват необходимите продукти в МЕТРО.
-  Шеф Велев опитва произведението на готварското изкуство и прави доброжелателен разбор, а почитателите на звездния участник не само четат в „Преса“ за кулинарните му подвизи, ами ги гледат във видеовариант на страницата на МЕТРО във Фейсбук и в сайтовете, които следят риалитито.
- В различни словесни вариации оценката на шеф Велев и за седмината участници беше „Ще ми вземете хляба!“, придружена с широка усмивка. А резултатът - много смях и веселба.
- Във вкусната надпревара се включиха с умения и чар дует „Ритон“, тв водещата и пиар Ива Екимова, радио- и тв водещата Ива Дойчинова, актьорът Иван Матев, по-известен като Супер Любо, Виолина Маринова, изпълнителен директор на Банка ДСК, и олимпийската шампионка по гребане Румяна Нейкова.

Дует „Ритон“ събраха тълпа възторжени почитатели в МЕТРО и докато пълнеха количката, раздадоха и няколко автографа. С типичното си чувство за хумор Катя заяви, че с готварската шапка на шеф Велев е като Нефертити, но Здравко я контрира: „Повече приличаш на продавачка в руски бюфет!“ Точно преди концерта си в зала 1 на НДК семейство Михайлови кръсти гозбите си на свои песни: пуешки гърди „Пътят към твоето сърце“ и салата „Може би не“.

Русата амбиция Ива Екимова за малко повече от час надхвърли зададените от шеф Велев параметри и спретна пет ястия с продуктите за три. С неустоима усмивка тя строи главния готвач да й чиракува при рязането на зеленчуците и докато двамата отпиваха вино от личната колекция на шеф Велев, чевръстата пиарка набързо строи в чиниите салата, гарнирана с прясно изпечени гризини; тиквички със сирене; телешко с картофи; гъши дроб с кайсии и крем с маскарпоне. Освен това развесели всички със скечовете, които разигра с най-милото на шеф Велев - готварските му ножове.

Вегетарианката Ива Дойчинова се вклини в коледните пости с летящ старт. Преди ритуално да завърти черпака, тя промени в движение намислените постни гозби заради изобилието от зеленчуци, лимец и видове ориз в МЕТРО. Макар шеф Велев да е цар на барбекюто, той с радост се включи в подготовката на салатата - настъргана гулия, нарязано зеле и моркови, цветни чушки, червено цвекло, овкусена с балсамов оцет от малини. Гозбите бяха пачи крак и челядинки с червен ориз, лимец с бакла, пюре от батати с течна сметана.

Супер Любо е суперготвач! Това бе изводът на шеф Велев, след като сподели любовта си към месото с актьора Иван Матев. Като жрец на Мелпомена той не пропусна да се дегизира. На място в кухнята на МЕТРО си нарисува закачливи мустаци, а после кръстоса ножове с главния готвач, за да си направят така модерното селфи. Аржентинско телешко филе с артишок, пармезан, бекон и аспержи строи на плота Супер Любо. Мръвката комбинира с бекон, а към артишока и аспержите добави червени чушки за салата плюс зехтин и малко чесново пюре.

Виолина Маринова показа висш пилотаж в кухната точно на деня на банкера - Никулден. И затова не й се размина шаранът, пълнен с кисело зеле, на фурна. Освен това вещата кулинарка сготви сьомга с моцарела и печени ябълки за десерт. Тя нарочно избра риба с люспи, въпреки че в МЕТРО предлагат и гол шаран - люспа от никулденската риба, сложена в портмонето, носи изобилие и пари за цялата година.

Румяна Нейкова показа, че е шампионка не само в гребането, а и в кухнята, макар да има доста по-кратък готварски, отколкото спортен стаж. „За мен допреди пет години яденето идваше готово на бяла покривка“, спомни си Руми подготвителните лагери. Откакто е майка на две малки момчета, които отказват да хапнат каквото и да било поръчано отвън, тя е факир на вкусната и питателна храна. Без да се мае, тя сервира пред шеф Велев сьомга на фурна с бейби картофки, сарми със зелев и с лозов лист и миниатюрни еклерчета, поляти с шоколадов крем.

Звездите готвят с МЕТРО

Изпълнителният директор на Банка ДСК Виолина Маринова

Люспа от шаран носи благоденствие
Надежда Петрова

Снимки: Иван Донов

https://www.youtube.com/watch?v=AQxJU1mU7DY&feature=youtu.be

– основно готвене

http://youtu.be/VbTpAdWMeAA - блиц

 

Когато през далечната 1988 г. главният изпълнителен директор на Банка ДСК Виолина Маринова получила болки в стомаха, съпругът й я посъветвал да започне да пости. Моментът бил удобен, а и коя интелигентна жена няма да послуша този, за когото се е омъжила. Така шефката на спестовната каса изключила от менюто си всякакви продукти от животински произход и мигновено се почувствала по-добре. Днес, 16 години по-късно, тя спазва стриктно Великденския, Богородичния и Коледния пост. В останалите дни обаче си яде месо. „Аз съм зодия Лъв. Да сте виждали лъв трева да яде? Прекален светец и Богу не е драг“, разказва през смях банкерката. Тя е поредният гост в първото кулинарно риалити в печатна медия „Звездите готвят с МЕТРО“. И тъй като рибата е сред предпочитаните й ястия и тъй като Никулден е радост и за постещи, и за тези, които си угаждат, тя с усмивка съобщава, че в нейното меню акцентът ще е риба. Затова от предварително зададения списък с продукти от другия кулинарен диригент - шеф Юри Велев, тя без колебания заменя телешкия стек с шаран, манатарките - с кисело зеле, а наденицата - с мед. Тържествено обявеното меню е предястие от сьомга с моцарела, пълнен шаран с кисело зеле, а за десерт печени ябълки.

 

Изборът на риба за основно ястие си има и друга причина. На всички е известно че св. Никола освен покровител на рибарите и мореплавателите е покровител и на банкерите. Преди да го канонизират за светец, той бил лихвар, който помагал на бедни и безпарични, като раздавал богатството си - компетентно разяснява Виолина, докато с Юри обикалят щандовете из МЕТРО. „Гол шаран или с люспи?“, услужливо ги пита момчето в сектора за риба. „Моля ви, оставете няколко люспи“, настоява банкерката. А за тези с изненаданите погледи търпеливо обеснява: „Според поверието няколко изсушени люспички от никулденския шаран, сложени в портмонето, ще ви донесат изобилие и пари. Аз вярвам в това и си държа такива в мен.“ Ние пък се заричаме също да изпробваме силата на тази магия. Още от този Никулден.

След като експедитивно се снабдяват с всички необходими продукти, съотборниците в кухнята на МЕТРО Академия чевръсто запретват ръкави. Първото, с което се захващат, е шаранът. Или по-точно с неговата плънка. „Тази рецепта я знам от свекърва ми - обяснява Виолина, сръчно режейки стръкове праз на малки парченца.“ „Знам, че риба и зеле звучи необичайно, но киселото убива мазнината на шарана и става много вкусно“, уверява ни тя. Останалите продукти за плънката са ориз и нарязаното кисело зеле. Подправките - черен и червен пипер, мъничко сол. Всичко това банкерката задуши за минути в сгорещен зехтин, след което с получената смес напълни корема на рибата, а останалото нареди в тавата отстрани. Отгоре заля сместа с топла вода и малко бяло вино. Останалата течност от бутилката бързо се разпредели по чашите. „И нека този шаран стане превъзходен!“ е тържественово заклинание на Юри Велев, изречено миг преди печката в кухнята да изкукурига, известявайки, че вече е с нужната за печене температура. Да, в МЕТРО Академия печките кукуригат, не смесват ароматите, дори в тях да има сложени три различни ястия, а из шкафовете и хладилниците можеш да намериш всичко, което би могло да ти е необходимо. Чудо и приказ - особено за хората, с отношение към добрата храна!

Казваме довиждане на шарана и докато той се пече на температура от 180 градуса, Виолина се захваща с предястието. То става буквално за минути. В готово нарязаните на фино парченца сьомга тя сложи топченце моцарела и зави чевръсто на ролце. Закрепи формата, забучвайки я с коктейлна пръчица, а на върха й бодна каперсче. Накрая така направените ролца за повече красота бяха поставени върху канапе от рукола и зелена салата, а отгоре доукрасени с резенчета лимон и листенца див лук.

Накрая дойде редът и за вкусния десерт. Нарязаните наполовина ябълки сръчната банкерка постави върху хартия за печене, „а ако нямате такава, в тавичката може да сложите малко вода“. После напълни сърцевината им с мед, а върху него поръси и малко натрошени орехи. Задача, изпълнена в рамките на няколко минути.

 

„Тъй като аз никога не разполагам с време, моите ястия обикновено се приготвят много бързо, но въпреки това са вкусни“ - доволна е банкерката, която за съжаление успява да кулинарства в дома си само в събота и неделя. В останалото време в кухнята се вихри нейният съпруг, който никога не допуска да остави любимата си без вечеря, когато тя се прибере към девет вечерта. Това е и причината семейните похапвания, независимо дали по коледно или извънколедно време, винаги да са особено ценни за семейството

„Единственото, което ме дразни, е, че ям прекалено бързо и винаги приключвам с храната преди всички останали“, усмихва се за довиждане банкерката перфекционистка.

Първо кулинарно риалити в българската преса

Звездите готвят с МЕТРО

 

 

 

https://www.youtube.com/playlist?list=PLgV2_OSNftFg9_RBdMBoPQBcEgcRJEEnr

Започна първото кулинарно риалити в българската преса. В него ще участват известни люде от различни жанрове, които ще готвят със свежите и качествени продукти на „Метро“, а уменията им ще бъдат оценявани от шеф Юри Велев, който оглавява „Метро академията“. Представянето на гастрономическите умения ще протече по строги правила:

- Шеф Велев задава на участника да подготви тристепенно меню от 12 продукта, в които не влизат подправките. Той има право да махне три и да поиска други на тяхно място.
- Камиончето на „Метро“ откарва подбраните пресни продукти на адрес. Състезателят избира дали да свещенодейства в собственото си жилище или в отлично оборудваната кухня на „Метро академията“.
- Шеф Велев опитва произведенията на кулинарното изкуство и прави доброжелателен разбор. Освен в „Преса“ усилията на участниците можете да видите на страницата на „Метро“ във Фейсбук и в сайтовете, които ще следят риалитито.
Участниците са дует „Ритон“, радио- и тв водещата Ива Дойчинова, тв водещата и пиар Ива Екимова, актьорът Иван Матев, по-известен като Супер Любо, трикратната олимпийска шампионка по гребане Румяна Нейкова и Виолина Маринова - банкер, председател на УС на ДСК.

Дует „Ритон“ поднесе „Пътят към твоето сърце“

Основното ястие, което избраха да приготвят първите учасктници - дует „Ритон“, носи същото име като концерта им на 20 ноември в зала 1 на НДК - „Пътят към твоето сърце“. Катя и Здравко не пожелаха да променят зададените от шеф Велев продукти:
пуешко бяло месо
манатарки
чушки - червени, жълти и зелени
моркови
праз
салата айсберг
бейби спанак
рукола
чери домати - червени и жълти
пармезан
Подправки: зехтин екстра върджин, бяло вино, сусам, малинов балсамов оцет и балсамова редукция.

Тримата с шефа на „Метро академия“ предизвикаха възторжено оживление, докато внимателно избираха свежите продукти в магазин „Метро“ на „Цариградско шосе“.
Още със стъпването им в кухнята на шеф Велев, стана ясно кой държи черпака в дома на дует „Ритон“. Катя си поиска друг нож - „Този е за аматьори“, и започна така виртуозно да кълца подправките, че майстор готвачът заяви: „Започвам да се чувствам излишен“. Здравко честно се самоопредели като „помощник на помощника“ и не само прилежно режеше зеленчуците, ами измиваше всеки употребен съд - „Така ме е дресирала Катя“. И двамата приеха с усмивка високите готварски шапки. „Приличам на Нефертити“, каза дамската половинка на „Ритон“. „Ами! Приличаш на продавачка в руски бюфет“, контрира мъжката.
В шеги и закачки семейство Михайлови сътвори пуешко върху канапе от чушки и манатарки, покрито с моркови и праз.

Главен готвач Катя: Идеята е ястието „Пътят към твоето сърце“ да има вкус на свинско, макар да предпочитам пуешко, защото е по-диетично. В началото запечатах леко бялото месо в дълбок тиган, както си е цялото, после го полях с бяло вино и малко вода и го оставих 30 минути на бавен огън. Отделно направих канапе от манатарки и чушки в различен цвят - зелени, червени и жълти, в малко зехтин. Добавих малко вино, но така че да не стане сосообразно. Нарязвам месото на парчета, когато е готово, така че, когато го сервирам на гостите, да гребвам с шпатулата едновременно от канапето и от месцето. Отгоре разстлах задушени моркови и праз, защото в зимната кухня празът е на почит. И тях задуших в зехтин и бяло вино, докато станат леко мекички, но не преварени. Свалих от огъня зеленчуците и пуснах в тях парче леденостудено масло. Тъй като пуешкото е доста сухо месо, има нужда от сос. А зигзагообразните следи са направени с балсамова редукция. Когато Катя  я поиска от шеф Велев, той сразен заяви: „Аз си отивам!“.

Помощник готвач Здравко: Салатата също е кръстена на песен от предстоящия ни концерт. Казва се „Може би не“. За нея накъсах салата айсберг, добавих бейби спанак и рукола, нарязани наполовина червени и жълти чери домати и оставих Катя да се вихри с дресинга. Тя обаче преди това поиска сусам и леко го мина през огъня, за да стане ароматен, хрупкав и да си пусне вкуса. По съвет на шеф Велев използвах малинов оцет, макар първоначално да искаше бял балсамов. Освен него добавих чесън на прах, малко сол и зехтин екстра върджин. Отгоре поръсих люспи пармезан. За красота отново добавих балсамова редукция.
Шеф Юри Велев призна, че няма на какво да научи Катя в кухнята и обеща да аплодира дует „Ритон“ на концерта им на 20 ноември в зала 1 на НДК. А когато пеят „Пътят към твоето сърце“ и „Може би не“, да усеща аромата на гозбите им.