„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

 

„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

Проектът „Нощни музеи“ в Турция,  официално стартира третия си сезон.  Посетителите ще имат възможност да се докоснат до богатото културно наследство на страната изън традиционното работно време. След като привлече над 1 милион посетители през 2025 г., сега отново проектът ще даде възможност на гостите да разгледат 20 музея и археологически обекта през вечерните часове между 1 юни и 1 октомври 2026 г. От Немрут до Ефес и от Зеугма до кулата Галата, обектите ще посрещат гости след 19:00 часа до определеното им късно вечерно време за затваряне.

„Нощни музеи“ допринася и за опазването и устойчивото управление на обектите на културното наследство, като разпределя посетителския трафик по-равномерно през целия ден. Чрез разширяване на достъпа отвъд конвенционалното работно време, инициативата помага за облекчаване струпванията през деня, насърчава по-дългите престои и по-задълбочената връзка с културните съкровища на страната.

Музеи в Истанбул през нощта

Културната столица на Турция, Истанбул, е първата дестинация, където можете да видите емблематични места и музеи в нова нощна светлина. Археологическите музеи в Истанбул, първият музей в Турция, помещаващ изключителна колекция от различни цивилизации; кулата Галата, предлагаща емблематични гледки към града; и Музеят на турските и ислямските изкуства, помещаващ се в бившия дворец на Ибрахим Паша, предлагат наистина уникално културно пътешествие след залез слънце в града това лято.

„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

Изживейте античността под егейското небе

От друга страна, първият древен град, който човек може да види да свети под звездното небе на Турция, е Ефес. Разположен в Измир, в сърцето на Егейско море, Ефес е сред най-добре запазените римски градове в света и сякаш се преражда под нощно осветление, с монументалните си забележителности на видно място.

„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

Други древни места, където историята оживява през нощта в Егейско море, включват бижуто на Денизли, Хиераполис, и храмът на Аполон в Дидима в Айдън. Хиераполис, кръстен на Хиера, съпругата на легендарния основател на Пергамон Телефос, е особено очарователен под тъмното небе, с ярко осветения си театър. Добре запазеният храм на Аполон, един от най-големите храмове на древния свят, построен в йонийски стил, също впечатлява с грациозните си колони и поразителна архитектура под нощно осветление.

Звездно пътешествие през наследството на Турската Ривиера

„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

Анталия, сърцето на Турската Ривиера, е град, който съчетава 300 слънчеви дни и кристално чисти сини води с богато древно наследство, обхващащо историческите региони Ликия, Памфилия и Писидия. Сред тях Аспендос, Патара и Сиде могат да бъдат разгледани и под булото на нощта. Аспендос, с масивния си, добре запазен театър от римската епоха; Патара, с наскоро реставрирания си фар; и Сиде, с емблематичния си крайбрежен храм на Аполон, посрещат посетителите през нощта със специално осветление. Освен това, музеите на цивилизациите Алания и Ликийската цивилизация също остават отворени в града, добавяйки още един слой към културното пътешествие на посетителите.

Анадолски бисери под лунната светлина

Много други исторически места в Анадола  също са включени в списъка на нощните музеи на Турция. Планината Немрут в Адъяман, която привлича вниманието по целия свят с огромните си статуи на древни богове; надгробните плочи на Ахлат в Битлис, редки, непокътнати примери за раннотурско зидарство и майсторство; и издълбаният в скалите подземен град Деринкую в Кападокия, който е предоставял подслон на ранните християни, са осветени места, които не бива да се пропускат.

„Нощни музеи“ в Турция стартират трети сезон

Музеят на анадолските цивилизации в столицата Анкара, Музеят на мозайките Зеугма в Газиантеп и Археологическият музей и Музеят на мозайките Халеплибахче в Шанлъурфа също предлагат на посетителите възможността да разгледат изключителните им колекции до късно през нощта.

https://docs.tga.gov.tr/app/tr-TR/Klasor/Paylas/DocsTGA/1c9daf41-4fdf-4ce4-8bc4-0798d87112d1

	CITY	NAME OF MUSEUM OR SITE
1	ADIYAMAN
		1. Nemrut Archaeological Site (04:00–09:00)
2	ANKARA
		2. Museum of Anatolian Civilizations (21:00)
3	ANTALYA
	3. Aspendos Archaeological Site (22:00) 4. Alanya Museum (22:00) 5. Patara Archaeological Site (22:00) 6. Museum of Lycian Civilisations (21:00) 7. Side Archaeological Site (22:00)
4	AYDIN
		8. Temple of Apollo (21:00)
5	BİTLİS
		9. Ahlat Seljuk Tombs (21:00)
6	DENİZLİ
		10. Hierapolis Archaeological Site (23:00)
7	GAZİANTEP
		11. Gaziantep Zeugma Mosaic Museum (21:00)
8	İSTANBUL
	12. İstanbul Archaeological Museums (22:00)13. Galata Tower (23:00)14. İstanbul Museum of Turkish and Islamic Arts (22:00)
9	İZMİR
		15. Ephesus Archaeological Site (Wednesday–Thursday–Friday–Saturday) (23:00)
10	MUĞLA
	16. Bodrum Museum of Underwater Archaeology (22:00)17. Marmaris Museum (22:00)
11	NEVŞEHİR
		18. Derinkuyu Underground City (21:00)
12	ŞANLIURFA
	19. Şanlıurfa Museum (21:00)20. Haleplibahçe Mosaic Museum (21:00)

Анадолската закваска оживява след 3500 години в хетските хлябове

 

Хетски хлябове: наследство на 3 500 години – когато анадолската закваска оживява отново

Автор: Али Йозтюфекчи — експерт по културно наследство и туристически проекти, дизайнер на културни маршрути, член на управителния съвет на Fijet Türkiye

Али Йозтюфекчи — експерт по културно наследство и туристически проекти, дизайнер на културни маршрути, член на управителния съвет на Fijet Türkiye

Анадола носи не само паметта на цивилизациите, но и паметта за хляба. Хлебната култура, която днес откриваме на нашата трапеза, води началото си от II хилядолетие пр.н.е. – от времето на хетите, управлявали Централна Анатола. По тези земи са се сменили много цивилизации, но що се отнася до кулинарната култура, Хетската империя заема особено място.

Да сведем хетите единствено до воинствен народ би било грешка. Също толкова основателно бихме могли да ги наречем „империята на ядящите хляб“.

Открийте още

Най-добрите ваканционни пакети

Версай

версай

Археологическите открития, клинописните плочки и изследванията в областта на експерименталната археология показват, че за тях хлябът не е бил просто храна – той е стоял в сърцето на ритуала, икономиката и социалната организация.

Хлябът като цивилизационна система

В хетския език хлябът се обозначава с термина „Ninda“. Клинописните плочки споменават повече от 180 вида хляб. Това разнообразие зависи от използваното зърно, степента на смилане, метода на ферментация и техниката на изпичане. Еднозърнестата пшеница (сиез), лимецът (герник) и ечемикът заемат централно място. Особено сиезът днес е сред древните семена, които възвръщат своята стойност.

Хетски хлябове: наследство на 3 500 години – когато анадолската закваска оживява отново

Плочките споменават, наред с други:

• дебели, втасали хлябове, приготвяни за празници;
• тънки, плоски хлябове, подобни на изпечените върху плоча;
• свещени хлябове, обогатени с мед, масло или сирене;
• изсушени хлябове, предназначени за дълготрайно съхранение.

С други думи, хетите са владеели не само производството, но и съхранението, логистиката и планирането. Хлябът вече е бил държавна политика.

Открийте още

Най-добрите ваканционни пакети

версай

Версай

Закваската: древната мъдрост на естествената ферментация

Експерименталните изследвания и научната литература сочат, че хетите са практикували форми на естествена ферментация. Това, което днес наричаме „квас“, вероятно се е получавало чрез спонтанна ферментация на смес от зърно и вода.

Ферментиралият хляб се е запазвал по-дълго и е бил по-лесносмилаем – решаващо предимство както при големи ритуали, така и при военни походи. Ако се вгледаме внимателно, днешната мода по бавната ферментация и древните зърна не е нищо друго освен съвременна интерпретация на анадолско знание, датиращо отпреди хилядолетия.

Сред най-впечатляващите техники изпъкват две практики, определяни като „древна биотехнология“: закваска от роса (çiğ mayası / şebnem) и закваска от нахут (nohut mayası).

Първата, почти легендарна, се получава чрез събиране на утринната роса, която се отлага върху листата преди изгрев слънце. Тя се представя като особено „чиста“ форма на ферментация, способна да придаде на хляба фин, но дълбок аромат. Втората се получава чрез ферментиране на счукан нахут с вода и брашно; живата ѝ микрофлора придава леко кисела нотка и забележителна ароматна сложност.

Още по-вълнуващо е, че тези практики продължават да се съхраняват чрез семейни традиции. В Чорум шеф-готвач Айлин Мемик и нейното семейство поддържат част от това наследство живо чрез експерименти и предаване на знания.

Хетски хлябове: наследство на 3 500 години – когато анадолската закваска оживява отново

Между ритуала и икономиката: хлябът като социален мост

В хетската кухня е съществувал хляб за всяка нужда, всеки контекст и всеки обред. Текстовете показват, че хлябът е бил една от основните жертвени приноси към боговете. По време на религиозни церемонии са се приготвяли специфични хлябове с различни форми и състав.

Открийте още

Най-добрите ваканционни пакети

Версай

версай

Така хлябът е свързвал:
• земеделското производство;
• съхранението;
• организацията на труда;
• и системата от вярвания.

Централизираната система за складиране на зърно, контролираното му разпределение и планирането на производството сочат към силен държавен апарат. Тук хлябът не е само кулинарен продукт – той се превръща в инструмент на обществения ред.

Плочките споменават и видове хляб с различно предназначение. Ninda.Lal (меден хляб), богат на мед, вероятно е бил запазен за празници и ритуали. Ninda.Gur.Ra, съчетаващ съставки като сирене и смокини, обединява сладки и солени вкусове в изтънчено приношение. Ninda Erin (хлябът на войника/пътника), приготвен от сиез и пълнозърнеста пшеница, след това изпечен и изсушен, е отговарял на нуждите от съхранение и мобилност.

А Ninda.Zid.Da.Se, изпечен върху плоча от пшенично и ечемично брашно, напомня за прародителя на някои плоски хлябове, които се консумират и днес.

В търсене на вкуса на миналото… за да нахраним бъдещето

В този дух проектът „Hitit Ekmekleri Gün Yüzüne Çıkıyor“ („Хетските хлябове отново излизат на бял свят“), реализиран в района Аладжа (Чорум), има за цел да върне тези вкусове на 3 500 години на съвременната трапеза. Подкрепен от Агенцията за развитие на Централното Черноморие (OKA) и поставен под патронажа на областната управа на Аладжа, проектът се ръководи от компанията на Али Йозтюфекчи за обучение и консултации.

В търсене на вкуса на миналото… за да нахраним бъдещето

С мултидисциплинарен екип, включващ проф. д-р Оğuz Özyaral, д-р Мустафа Онур Юрдал, шеф Айлин Мемик, 13-те членове на женската кооперация Elvançelebi Valide Sultanlar Sofrası, както и редица специалисти и консултанти, бяха проведени:
• литературни проучвания;
• теренни изследвания;
• срещи с местни заинтересовани страни;
• колективни работни срещи;
• опити с хляб и закваски;
• обучения за хлебари, кооперации и жени предприемачи относно производството, опаковането, съхранението и маркетинга на хетски хлябове.

Целта е ясна: създаване на устойчиви модели за доходи и туристически продукти с добавена стойност за производителите на хлебни изделия в Чорум, женските кооперации и местните предприемачи.

Открийте още

Версай

версай

Най-добрите ваканционни пакети

Заедно с шеф-инструктор Айлин Мемик – която от близо 12 години експериментира, обучава и популяризира хетските хлябове чрез инициативи на областната управа и общината на Чорум – бяха проведени изпитания на седем вида хетски хляб (NİNDA.KUR, PARAPRİ, NİNDA.GUR.RA, NİNDA.ZİD.DA.SE с пшенично брашно, NAHHİTİ, NİNDA.ERİN и NİNDA) и две закваски (нахутена и росна).

Освен това бе успешно осъществен опит с NİNDA.ZİD.DA.SE от ечемично брашно съвместно с женската кооперация в Елванчелеби (район Меджитйозю) – конкретен пример за местно развитие чрез производство и продажба на хетски хлябове в близките градове и райони.

Ядливо наследство – живо наследство

Приготвени от древни семена, изпечени в традиционни каменни пещи и ферментирали с естествени закваски, тези хлябове не са просто хранителни продукти – те са осезаеми фрагменти от културното наследство на Анатолия.

Една мисъл, приписвана на хетския свят, го изразява силно: „Когато сеячите и мелничарите умрат, вече няма приносен хляб за боговете.“

Съхраняването на това наследство не означава само почит към миналото; то означава и подкрепа за местното развитие, предприемачеството на селските жени и правото на здравословна, проста храна без добавки.

Ако искате да усетите в аромата на хляба историята на няколко хилядолетия, време е да се вслушате в пробуждането на хетските хлябове.

Стратегическа възможност за гастрономически туризъм

В цяла Анатолия продуктите със защитено географско указание и местните хлябове отново заемат централно място в стратегиите за брандиране на дестинации. Преосмислянето на хетските хлябове чрез рецепти, производствен модел и последователен разказ открива значителен потенциал за гастрономически маршрути, основани на културното наследство.

Например:
• архео-гастрономически работилници;
• експериментални менюта на хетската кухня;
• тематични фестивали на хляба;
• производствени преживявания, интегрирани в културни маршрути.

Ако бъдат разработени в рамките на устойчив туризъм, тези инициативи могат да създадат реална добавена стойност.

Открийте още

Най-добрите ваканционни пакети

версай

Версай

В личен план, опирайки се на своя опит в местното развитие чрез културно наследство и туристическа инфраструктура, вярвам, че проектът за хетските хлябове не е просто гастрономическа инициатива: той може да се превърне в примерен модел за женски кооперации, селски икономики и местни вериги на стойност.

Това обаче предполага и по-голяма отговорност от страна на местните власти: установяване и защита на стандарти за качество, поддържане на баланса между съхранение и използване, както и гарантиране на екологична чистота и хигиена.

Може ли закваската на миналото да помогне на бъдещето да втаса?

Живеем в епоха на модерни хлебопекарни технологии, бързо производство и индустриална мая. Но потребителите все по-често се обръщат към естествени продукти без добавки – продукти, които носят история.

Истинският въпрос може би е следният: можем ли да върнем към живот 3 500-годишната закваска на Анатолия?

Ако успеем да интегрираме културното наследство не само в музейните витрини, но и в производствените вериги, тогава хетските хлябове няма да бъдат просто носталгичен проект. Те могат да се превърнат в модел за устойчиво развитие.

Хлябът е най-простият символ – и може би най-могъщият – на цивилизацията.

А анадолската закваска все още е жива.